Mae'r graddau'n cael eu pennu gan fformiwla gemegol. O'r holl aloion dur di-staen, y radd 300 cyfres yw'r un a ddefnyddir amlaf, ac o'r rhain, y dur austenitig 304 aloi yw'r math mwyaf cyffredin. Mae ei amlochredd a'i gryfder yn golygu mai hwn yw'r un a ddefnyddir fwyaf, ac mae ar gael mewn mwy o ffurfiau a gorffeniadau nag unrhyw radd arall o ddur di-staen. Mae tua 70% o'r holl ddur di-staen a wneir yn austenitig, datrysiad solet anfagnetig o haearn a charbon yn bennaf sy'n ymwneud â'i strwythur crisialog cynradd.
Y radd cyfres 300 yw'r mwyaf gwrthsefyll cyrydiad, mwyaf hydwyth, a gellir ei ffurfio a'i weldio'n hawdd. Dur gwrthstaen gradd 304- yw'r radd ddelfrydol i'w defnyddio nid yn unig oherwydd ei nodweddion weldio anhygoel, ond hefyd oherwydd ei strwythur austenitig cytbwys. Fe'i defnyddir yn eang mewn llawer o gymwysiadau diwydiannol, pensaernïol a chludiant.
Mae lefel yr ymwrthedd cyrydiad, neu'r hyn sy'n gwneud dur di-staen di-staen, yn gysylltiedig â faint o garbon a chromiwm a ddefnyddir yn yr aloi gorffenedig. Mae ymwrthedd cyrydiad y graddau niferus o ddur di-staen yn deillio o aloi'r haearn sylfaen gydag o leiaf 10.5 % cromiwm ac uchafswm o .15% carbon. Mae'r cromiwm yn darparu ffilm goddefol o gromiwm ocsid sy'n codi i'r wyneb, yn gorchuddio'r dur, ac yn rhwystro cyrydiad rhag ymledu i strwythur mewnol y metel. Felly, mae cynyddu faint o gromiwm yn rhoi mwy o wrthwynebiad i gyrydiad.
