Rhennir dur di-staen yn sawl categori a rhennir pob categori ymhellach yn raddau a chyfresi. Mae'r radd ddur yn diffinio pa fath o ddur a'i gyfansoddiad a'i briodweddau. Er bod y graddau'n adlewyrchu gwydnwch, ansawdd a gwrthiant tymheredd yr aloi penodol, mae'r niferoedd a restrir ar ôl y radd yn cyfeirio at ei gyfansoddiad cemegol, yn enwedig y canrannau cromiwm a nicel. Mae'n chwarae rhan bwysig i wneuthurwyr, arbenigwyr a chwsmeriaid bennu eu gofynion.
Y graddau dur a ddefnyddir fwyaf yw'r 200 cyfres, 300 cyfres, 400 cyfres a chyfres dwplecs. At hynny, coiliau dur di-staen 304, 304L, 316 a 316L yw'r graddau mwyaf poblogaidd ac economaidd o ddur di-staen.
Gellir crybwyll mai'r coil dur di-staen Gradd 304 yw'r aloi cromiwm a ddefnyddir fwyaf safonol o hwn a elwir hefyd yn staen "18/8" gan fod cyfansoddiad y dur yn 18% cromiwm ac 8% nicel. Mae'r gydran cromiwm yn ychwanegu ymwrthedd i effeithiau cyrydiad ac ocsidiad. Defnyddir y dur hwn ledled y diwydiant, yn benodol mewn cyfnewidwyr gwres, cynwysyddion cemegol, piblinellau a ledled y diwydiant bragu. Mae pris coil dur di-staen yn India tua ₹ 190 - ₹ 260 y kg (yn ystod Chwefror '22 - Ionawr '23).
