BETH SY'N GWNEUD DUR DI-staen YN DDEWIS DIOGEL I'W DDEFNYDDIO YN Y DIWYDIANT BWYD?
Mae priodweddau cynhenid aloion dur di-staen, gan gynnwys yr ymwrthedd cyrydiad a ysbrydolodd enw'r deunydd, yn ei gwneud yn ddelfrydol i'w ddefnyddio gyda hylifau a chynhyrchion bwyd. Fel mathau eraill o ddur, mae dur di-staen yn aloi haearn a charbon. Ac eto, mae dur di-staen hefyd yn cynnwys o leiaf 10.5% o gromiwm gyda chynnwys carbon o lai na 1.2% i greu cynhyrchion sy'n gwrthsefyll cyrydiad. Mae elfennau aloi eraill fel nicel neu folybdenwm yn ychwanegu at briodweddau gwrthsefyll cyrydiad y deunydd, ond y cynnwys cromiwm sy'n darparu haen amddiffynnol goddefol o gromiwm ocsid ar wyneb y deunydd ar gyfer ymwrthedd cyrydiad parhaus. Yn rhyfeddol, hyd yn oed os yw'r wyneb yn cael ei chrafu, bydd y deunydd yn adfywio ei hun.
Mae ymwrthedd cyrydiad dur di-staen yn allweddol i atal bwydydd neu ddiodydd rhag adweithio ag unrhyw sylweddau niweidiol a allai drwytholchi i'r bwyd. Fodd bynnag, er mwyn i unrhyw ddeunydd gael ei ystyried yn radd bwyd, rhaid iddo fodloni amodau penodol sy'n cydymffurfio â chanllawiau'r FDA. Mewn geiriau eraill, rhaid i'r deunydd ddal priodweddau mecanyddol penodol sy'n gydnaws â'r ystod lawn o brosesau trin bwyd yn unol â rheoliadau'r FDA. Mae'n rhaid i'r deunydd ei hun fod yn wydn, yn gwrthsefyll cyrydiad, yn anamsugnol ac yn anhydraidd. Rhaid iddo fod o bwysau a thrwch i wrthsefyll golchi a rinsio dro ar ôl tro. Rhaid i ddeunyddiau gradd bwyd fod â gorffeniad llyfn i lanhau a diheintio'r wyneb yn hawdd. Hefyd, rhaid i'r deunydd wrthsefyll naddu, crafu, sgorio, pitting, warping, ystumio a dadelfennu. Yn olaf, rhaid i'r priodweddau deunydd atal ymfudiad sylweddau niweidiol neu drosglwyddo unrhyw arogleuon, blasau neu liwiau i'r bwyd.
NODWEDDION AC EIDDO DUR DI-staen GRADDFA FWYD
Mae nodweddion a phriodweddau dur di-staen gradd bwyd yn gwirio'r blwch ar yr holl amodau hyn. Mae'r cryfder a'r gwydnwch yn caniatáu i'r deunydd wrthsefyll defnydd trwm parhaus a gwisgo o effeithiau, ffrithiant, sgraffinio, elastigedd, ac amrywiadau tymheredd uchel ac isel. Oherwydd ei arwyneb llyfn, nad yw'n fandyllog, mae gan ddur di-staen hefyd briodweddau hylan sy'n lleihau'n fawr y risg o dyfiant bacteriol a halogiad - ni all firysau, germau, a hyd yn oed staeniau dreiddio i'r deunydd. Mae ymddangosiad deniadol, sgleiniog dur di-staen yn bleserus yn esthetig i'r llygad, ac oherwydd bod y deunydd yn cyfuno elastigedd, hydwythedd a chaledwch, gellir ei ffurfio'n amrywiaeth o gynhyrchion sy'n addas ar gyfer amrywiol gymwysiadau gwasanaeth bwyd.
GRADDAU DUR DI-staen DIOGEL BWYD
Fel y crybwyllwyd, er bod llawer o wahanol raddau o ddur di-staen, dim ond llond llaw yn y cyfresi 300 a 400 sy'n cael eu hystyried yn radd bwyd.
GRADD 304 DUR DI-staen
Y radd dur di-staen a ddefnyddir fwyaf eang ar gyfer cymwysiadau sy'n ymwneud â bwyd yw gradd 304, math o ddur austenitig sy'n adnabyddus am ei gynnwys nicel uchel a hydwythedd.
Cyfeirir ato hefyd fel "18-8," oherwydd ei gynnwys cromiwm o 18% ac 8% o nicel, mae 304 yn cael ei ystyried am ei wrthwynebiad cyrydiad i'r rhan fwyaf o asidau ocsideiddio, gwydnwch, a rhwyddineb glanweithio. Mae'r deunydd hefyd yn cael ei weldio a'i ffurfio'n hawdd, sy'n ei gwneud yn addas iawn ar gyfer saernïo i nifer o siapiau a meintiau ar gyfer yr ystod eang o gynhyrchion ac offer sy'n angenrheidiol ar gyfer prosesu a chynhyrchu bwyd. Defnyddir Gradd 304 wrth gynhyrchu oergelloedd, sinciau, stofiau, tanciau eplesu, peiriannau golchi llestri a thanciau storio.
GRADD 316 DUR DI-staen
Mae Gradd 316 yn ddur di-staen austenitig arall a ddefnyddir wrth gynhyrchu bwyd. Yn adnabyddus am ei briodweddau gwrthsefyll cyrydiad uwch oherwydd ei 16-18% cromiwm, 10-14% nicel, a 2-3% cynnwys molybdenwm, mae 316 yn ddewis da ar gyfer cynhyrchion bwyd sy'n agored i halwynog a chlorid hydoddiannau, hy y rhai â chynnwys uchel o halen neu asidig. Fe'i defnyddir hefyd lle mae glanhau'n gyson ac yn ofynnol yn aml, megis mewn gweithfeydd prosesu cig.
400 CYFRES DUR DI-staen
Mae'r gyfres 400 yn ddur di-staen ferritig a ddefnyddir hefyd mewn cymwysiadau prosesu bwyd. Mae aloion ferritig yn fagnetig, gyda phriodweddau sy'n gwrthsefyll cyrydiad ac ymwrthedd cryf i asidau organig a nitrig mwynach. Mae Gradd 420 yn cynhyrchu llafnau sleiswr, cyllyll, llwyau a ffyrc. Defnyddir dur Gradd 430 yn gyffredin mewn gweithfeydd prosesu llysiau ar gyfer cymwysiadau sy'n gwrthsefyll llai o gyrydol fel countertops, byrddau, a llinellau clustogi bwyd. Mae ei gynnwys nicel is yn ei wneud yn llai ymwrthol i gyrydiad ond mae'n gwneud gradd 430 yn llai costus ac yn ddewis rhatach na'r 300-graddau cyfres ar gyfer cymwysiadau tebyg.
